Häufige Fragen zu unseren Anlagen

Je nach Ausstattung können Universal-Räucheranlagen zum Röten, Trocknen, Räuchern, Kochen, Heißluftgaren und Backen eingesetzt werden. Welche Prozesse eine konkrete Gebrauchtanlage abdeckt, erkennen Sie an den technischen Daten der jeweiligen Anlage.

Wichtig sind die herzustellenden Produkte, die gewünschte Wagenzahl und Wagengröße, die vorhandene Energieversorgung, das gewünschte Räucherverfahren, die Raummaße und die benötigte Steuerung. Auf dieser Grundlage lässt sich die Eignung einer Anlage zuverlässig prüfen.

Ja. Abhängig von Zustand und Bauart können Steuerung, Raucherzeuger und weitere Komponenten überholt, ersetzt oder angepasst werden. Der mögliche Umfang wird für jede Anlage individuell festgelegt.

Koch- und Backkammern eignen sich je nach Ausführung für Trocknen, Brühen, Kochen, Heißluftgaren, Braten und Backen. Typische Anwendungen sind Fleisch- und Wurstwaren, Backschinken, Krustenbraten sowie weitere gegarte Lebensmittelprodukte.

Je nach Hersteller und Modell kommen unter anderem Elektro-, Gas- oder Dampfbeheizung zum Einsatz. Maßgeblich sind die technischen Daten der konkreten Anlage und die am Aufstellort vorhandene Versorgung.

Neben den Außen- und Kammermaßen sind vor allem Wagenzahl, Wagengröße, Türanschlag, Zufahrtsweg und die verfügbare Aufstellfläche wichtig. Auch Anschlüsse und Abluftführung sollten vorab geklärt werden.

Reifeanlagen schaffen kontrollierte Bedingungen für Vorreifen, Reifen, Trocknen und je nach Ausstattung Kalträuchern. Temperatur, relative Feuchte und Luftbewegung werden so geregelt, dass die Ware möglichst gleichmäßig behandelt wird.

Entscheidend sind Produktart, Kaliber, Chargengröße, gewünschter Prozess, Temperatur- und Feuchtebereich sowie Luftführung. Auch Kühlleistung, Befeuchtung, Entfeuchtung und die Ausführung des Luftaufbereitungsaggregats müssen zur Anwendung passen.

Das ist möglich, wenn Anlage, Steuerung und Luftführung dafür ausgelegt sind und ein passender Raucherzeuger vorhanden oder nachrüstbar ist. Die Eignung wird anhand der jeweiligen technischen Ausstattung geprüft.

Wichtig sind Kesselinhalt, Innen- und Außenmaße, Beheizungsart, Leistung, Material, Auslauf, Deckel- oder Kippausführung sowie der vorhandene Platz und die Anschlüsse am Aufstellort.

Der konkrete Einsatz hängt von Bauart und Ausstattung ab. Kochkessel werden in Lebensmittelbetrieben beispielsweise für Koch-, Brüh- und Erhitzungsprozesse eingesetzt. Die Eignung für Ihr Produkt sollte vor dem Kauf abgestimmt werden.

Die Beheizungsart muss zur vorhandenen Energieversorgung und zum gewünschten Prozess passen. Sie beeinflusst Anschlussplanung, Leistung und Einbindung in den Betrieb.

Zum Einsatz kommen unter anderem Glimmrauch für Hackschnitzel oder feine Späne, Dampfrauch, Friktionsrauch und Flüssigrauchsysteme. Die Verfahren unterscheiden sich bei Rauchmaterial, Temperatur, Leistung und Aromabildung.

Die Auswahl richtet sich nach Produkt, gewünschtem Rauchgeschmack, Anlagenvolumen, Prozessführung und vorhandenem Rauchmaterial. Auch Steuerung, Anschluss und Sicherheitseinrichtungen müssen zur Anlage passen.

Eine Nachrüstung ist häufig möglich, muss aber technisch geprüft werden. Entscheidend sind Anlagenbauart, Rauchführung, Steuerung, Platzverhältnisse und die erforderlichen Sicherheitseinrichtungen.

Bitte nennen Sie Hersteller, Anlagentyp, Baujahr oder Seriennummer und die genaue Funktion des Bauteils. Fotos vom Typenschild, vom eingebauten Teil und von den Anschlüssen helfen bei der eindeutigen Zuordnung.

REICH FoodSystems prüft Zubehör- und Ersatzteilanfragen herstellerübergreifend. Ob ein Teil direkt passt oder angepasst werden muss, wird anhand der technischen Angaben und Fotos geklärt.

Angefragt werden können beispielsweise Räucherwagen, Einsätze, Dichtungen, Heizelemente, Fühler, Ventile, Pneumatikkomponenten, Türbeschläge und Steuerungskomponenten. Die Verfügbarkeit wird individuell geprüft.

Ein Umbau kann sinnvoll sein, wenn eine ältere Steuerung störanfällig ist, Ersatzteile fehlen oder Bedienung und Prozesssicherheit verbessert werden sollen. Voraussetzung ist eine technische Prüfung der Gesamtanlage.

Geprüft werden unter anderem vorhandene Sensoren und Aktoren, Schaltanlage, Sicherheitsfunktionen, Prozessabläufe, Raucherzeuger und die elektrische Dokumentation. Daraus ergibt sich der konkrete Umbauumfang.

Ob Programme oder Rezepturen übernommen werden können, hängt von der bisherigen Steuerung und der verfügbaren Dokumentation ab. Die Übernahme oder Neuerstellung wird im Rahmen der Projektplanung abgestimmt.

Die Zustandsstufen beschreiben den Umfang der technischen Prüfung und Aufarbeitung. Eine genaue Leistungsübersicht finden Sie auf der Seite Zustandsdefinitionen unserer Anlagen.

Eine Besichtigung kann nach vorheriger Absprache vereinbart werden. Dabei lassen sich Zustand, technische Ausstattung, Abmessungen und mögliche Anpassungen direkt besprechen.

Der Preis hängt von Zustand, Aufarbeitungsumfang, Zubehör, gewünschter Modernisierung und Lieferumfang ab. Deshalb erstellt REICH FoodSystems für jede Anlage ein individuelles Angebot.